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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.2 KB
  1. From: MARNI <MJFST19@vms.cis.pitt.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Cauliflower au Gratin
  4. Date: 24 Jan 1995 07:10:35 -0700
  5. Organization: Pitt
  6. Message-ID: <3g31or$qc9@mack.rt66.com>
  7.  
  8. Cauliflower au Gratin
  9.  
  10. 1 head of cauliflower
  11. olive oil
  12. 1 medium onion, chopped
  13. 2-3 cloves garlic, pressed
  14. 1 can chopped tomatoes (approx 14 oz.)
  15. black pepper, oregano, basil
  16. 3/4 c bread crumbs
  17. 1/2 lb sliced mozzarella cheese
  18. 1/4 c grated Romano or Parmesan cheese
  19.  
  20. Trim the leaves and stem of the cauliflower and rinse well.  Heat about 1 inch
  21. of water in a saucepan that is about the diameter of the cauliflower.  Cook the
  22. cauliflower, stem side down, in the water until not quite tender.  Place
  23. cauliflower in an oiled baking dish.  
  24. Saute the garlic and onions in about 1 t of olive oil.  Add the tomatoes and
  25. spices (to taste), cook until thick and chunky.
  26. Pour the sauce over the cauliflower, pressing it onto the dome of the
  27. cauliflower so it adheres.  Cover with bread crumbs and grated cheese, patting 
  28. them into the sauce.  Lay the sliced cheese on the top of everything.
  29. Bake at 350 degrees until the cheese is browned.  Some of the stuff will slide
  30. off the cauliflower; don't be alarmed.
  31.  
  32.  
  33.